自己釀的白酒有白沫怎么回事?

白酒中出現(xiàn)的乳白色物的主要成分是發(fā)酵過程中由于酯化反應(yīng)產(chǎn)生的亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。 當(dāng)溫度降到10℃以下時，尤其是在北方的冬季，這些酯類物質(zhì)的溶解度降低，出現(xiàn)飽和現(xiàn)象后析出的白色結(jié)晶就形成了沉淀物。

米酒倒岀來后為什么會變?nèi)榘咨?

能做出分層的米酒就是不錯的。主要是米酒的酒度。再好的米酒也是分層的。增加米酒的粘稠度可以減緩分層速度。沒有必要。敞口的無壓條件下沉淀后去掉瓶底酒渣增加透明度更好。

白酒放會出現(xiàn)一層像蠟一樣的白膜是怎么回事?

白酒在倒入碗中幾小時后，酒精會揮發(fā)，開始變得渾濁，出現(xiàn)過重的水味，就是尾酒味，里面的微量成分在低酒度時會析出，在表面就會有這些油狀物出現(xiàn)，正常現(xiàn)象，不一定是假酒。

有一種乳白色的像牛奶一樣顏色的酒是什么就呢?

乳白色的酒就好多種．最常見的是農(nóng)民自己家里釀造的米酒，是用酒釀的曲做的．還有就是少數(shù)民族釀的奶酒．又稱馬奶酒，我們常聽說的馬奶酒酥油茶就是奶酒．另外海南還產(chǎn)了一種椰子酒，也是乳白色的．酒吧有一種看似白色但有點淡黃色的酒叫蛋黃酒．陜西的稠酒,稠酒就是白色的，味道很醇香是調(diào)酒用的．不知道你要的是哪種．

白酒發(fā)白是怎么回事?

白酒發(fā)白的原因主要有兩種： 一是酒中的蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)在儲存過程中逐漸聚集，形成了微小的膠體顆粒，導(dǎo)致酒液變渾濁； 二是酒中的有機(jī)酸和醇類物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)，生成了乳酸酯和醚類物質(zhì)，也會導(dǎo)致酒液變白。

白酒發(fā)白是怎么回事?

這種情況是正?，F(xiàn)象。蒸餾白酒時候，先流出的白酒酒度高，白酒清亮，隨著蒸餾延續(xù)，酒度逐漸下降，后流出就是白色渾濁物，最后是油花滿面。 酒度下降之后，一些香味物質(zhì)不溶解于水，析出造成白色渾濁物現(xiàn)象。

誰知道白酒出現(xiàn)白色絮壯物是什么原因?

釀好的白酒出現(xiàn)白色絮狀物，是因為酒度低的緣故。 或者說高級脂肪酸乙酯含量高造成的。 這種物質(zhì)易溶于酒精，難溶于水。 當(dāng)酒度低了，就是過飽和溶液，自然就會析出。 用顆粒狀的酒類專用活性炭吸附，然后用硅藻土過濾機(jī)過濾，可以去除。